آسمونیا

اکبر جوجه یک طعم متفاوت نسبت به همه‌ی جوجه‌ها دارد که به جرات می‌توان گفت این غذا بسیار لذیذ می‌باشد اما به شرطی که اصولی و طبق دستور پخت حرفه‌‌‌ای طبخ شود.

ما را در ادامه این مطلب از بخش آشپزی مجله اینترنتی نمناک همراهی کنید تا طرز پخت اکبر جوجه را برای شما بیان کنیم :

مواد لازم اکبرجوجه
جوجه‌ی مرغ :یک کیلوگرم
رب انارشیرین یا ملس :2 پیمانه
لیموترش :1 کیلوگرم
زعفران دم کرده :3 قاشق غذاخوری
روغن مایع :3 پیمانه
نمک و فلفل :به مقدار کافی
چهارشنبه 25 دی 1398 04:37 ب.ظ
مرحله به مرحله درست کردن “اکبر جوجه”
توسط: حسین حسن آبادی
ارسال به ارسال به 100 درجه کلوب دات کام

مواد لازم برای اکبرجوجه
اکبر جوجه یک طعم متفاوت نسبت به همه‌ی جوجه‌ها دارد که به جرات می‌توان گفت این غذا بسیار لذیذ می‌باشد اما به شرطی که اصولی و طبق دستور پخت حرفه‌‌‌ای طبخ شود.

ما را در ادامه این مطلب از بخش آشپزی مجله اینترنتی نمناک همراهی کنید تا طرز پخت اکبر جوجه را برای شما بیان کنیم :

مواد لازم اکبرجوجه
جوجه‌ی مرغ :یک کیلوگرم
رب انارشیرین یا ملس :2 پیمانه
لیموترش :1 کیلوگرم
زعفران دم کرده :3 قاشق غذاخوری
روغن مایع :3 پیمانه
نمک و فلفل :به مقدار کافی
اکبر جوجه

اکبر جوجه رستورانی
طرز تهیه اکبر جوجه
جوجه مرغ را تمیز کنید و از وسط به دو تکه تقسیم کنید.سپس در مقداری نمک ، فلفل ، زعفران و آبلیمو بخوابانید تا به مدت چند ساعت در این محلول بماند. بعد از سپری شدن این زمان در یک تابه‌ی تقریبا گود مقداری روغن بریزید تا گرم شود.

بعد جوجه‌ها را از سمتی که پوست دارند در آن قرار دهید و در تابه را ببندید تا جوجه‌ها با حرارت کم آب بندازند و پخته شوند و وقتی آب آن بخار شد با همان حرارت کم بگذارید دو طرفجوجه‌ها طلایی رنگ شوند.سپس آنها را از روغن بیرون بیاورید و روی آنها رب انار بریزید تا خوش طعم تر شوند. اکبر جوجه خوشمره و لذیذ را با برنج کته زعفرانی میل کنید و با ریختن مقداری رب انار روی برنج از خوردن این غذای لذیذ، لذت ببرید.

نکته

تفاوت اول این غذا با جوجه کباب زعفرانی، آن است که پیاز و زعفران ندارد؛ اما اگر دوست داشتید می‌توانید زعفران و پیاز هم به آن بزنید چون خوشمزه تر می‌شود.
تفاوت دوم این است که معمولا خورندگان این غذای محلی یک کاسه رب انار هم کنار دستشان بگذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده کنند.
اصولا که اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می‌خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برای درست کردن پلو زعفرانی، باید پلو را کته درست کنید. اگر چنین قصدی داشتید یادتان باشد وقتی آب برنج در حال حباب زدن است، زعفران دم کرده را اضافه کنید.
جوجه‌ها باید با پوست پخته و سرخ شوند.
برای تهیه اکبر جوجه اصل مازندرانی بهتر است از جوجه مرغ یک ماهه استفاده کنید.در غیر اینصورت باید از مرغ کوچک استفاده کنید.
جوجه‌ها باید به مدت 1 تا دو ساعت، با توجه با اندازهایشان ، در آب و روغن پخته و سرخ شوند تا خوشرنگ شوند.
اکبر جوجه خوش طعم

شهرت بی نظیر اکبر جوجه

اکبر جوجهکه در واقعه لقب ابداع کننده این غذا( اکبر کلبادی نژاد ) است اکنون شعبه‌های زیادی در شمال کشور دارد.هر چند بخاطر لذیذ بودن این غذا امروزه در سراسر کشور و در اکثر رستوران‌ها بخصوص میان راهی این غذای خوشمزه طبخ میشود.

نکات تکمیلی در مورد اکبر جوجه
اکبر جوجه جزو غذای محلی - مازندرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
اکبر جوجه را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع: goonagoon218